Tutto sta aumentando, è pacifico, io stesso aiuto i miei collaboratori a ottimizzare ogni genere di spesa, suggerisco persino come usare l’auto per non consumare troppo gasolio… 110 km/ora, no frenate brusche e così via…

Ormai le aziende stanno studiando da una parte come assorbire i costi, dall’altra come riversarli sul cliente senza che questo esploda.

Anche il cliente non se la sta passando benissimo.

Lui stesso è vessato da aumenti di ogni genere e le sue entrate sono fisse.

Si trova dunque di fronte a un bivio:

-spendere comunque

-non spendere

-spendere meno

Stando a quando spiegano le ultime ricerche di mercato, il mercato si polarizzerà in due sensi:

-da una parte ci saranno coloro che spenderanno concentrando gli sforzi economici su ciò è realmente necessario

-dall’altra ci saranno coloro che acquisteranno meno senza rinunciare alla qualità dei prodotti e servizi

Due elementi emergono: qualità ed essenzialità.

Veniamo a noi.

Tu vendi, per tua natura, al bar o al ristorante, prodotti sia indispensabili che assolutamente voluttuari. L’acqua per il turista in un giorno di caldo è indispensabile, non il gelato seduti al tavolino.

Ugualmente, il caffè dell’abitudinario è irrinunciabile, magari l’intera colazione può diventare opzionale.

A seguire questa strada diventiamo matti, la coperta è sempre più corta… ma noi dobbiamo essere ancor più coraggiosi della tendenza che sta portando al ribasso gli acquisti.

Ecco la mia idea: devi diventare irrinunciabile.

Anche il prodotto voluttuario deve essere talmente buono e gradito da far dire al tuo cliente “Posso rinunciare ad altro, ma a questo no”.

Un croissant con doppia farcitura, un caffè a regola d’arte, una pausa pranzo veloce, con piatti sfiziosi anche aumentati di un euro non saranno un problema, se di eccellente qualità.

Questo è a parer mio un approccio interessante a momento. Lascia che siano altri a gestire la leva del prezzo, a puntare tutto sui piatti scadenti… tu concentrati sulla fascia alta del mercato, quella più ricca di opportunità.

Spero che questi spunti siano stati utili… ne riparleremo a brevissimo, la sfida all’aumento prezzi è solo iniziata.

Se vuoi approfondire l’argomento…

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