Tra gli italiani e il cibo qualcosa sta cambiando: e noi imprenditori dobbiamo essere ben attenti in quanto molto del nostro business è proprio legato alle abitudini del consumatore finale (ristorante, gdo, acquisti in genere…).

Puoi già immaginare di cosa sto parlando: negli ultimi mesi i prezzi sono schizzati alle stelle ma gli stipendi e le pensioni sono rimasti al palo. Il portafoglio sempre esageratamente aperto sta generando nuove scelte e abitudini di acquisto e consumo…e risparmio.

Vediamo insieme quali, con l’aiuto di una indagine della Coldiretti.

-Le persone spendono meno per il cibo: prova ne è il fatto che i cibi a basso prezzo venduti nei discount stanno aumentando del 10,3% a valore.

-Nel 2022 le famiglie italiane hanno speso complessivamente 13 miliardi in più per consumare cibo e bevande.

-Quali alimenti hanno subito i maggiori rincari? In ordine verdura, pane, pasta, riso, carne, salumi.

-Secondo l’Istat a novembre, ultima rilevazione, è crollato del 6,3% il volume di alimentari venduti.

-Le varie associazioni di consumatori stimano che annualmente gli italiani abbasseranno la spesa alimentare annua da 300 a oltre 480 euro, secondo alcune addirittura di 1000 euro.

La paura di tutti, commercianti in primis, è che gli italiani si considerino a dieta forzata, con:

-scelta preferenziale per i discount

-acquisto di cibi di minor qualità

-minor frequentazione di ristoranti e locali in genere

In qualità di grossisti distributori non abbiamo né la forza né il compito di invertire questo trend.

Possiamo, come già detto più volte, lavorare collaborando a valle della nostra filiera per aiutare i nostri clienti a mantenere prezzi equi e a rendersi sempre più attrattivi.

Se il portafoglio del cliente finale è sempre più povero, noi tutti dobbiamo, con il nostro prodotto o servizio, renderci indispensabili.

Si trattasse anche di un semplice croissant farcito: dobbiamo presentarlo talmente bene (e insegnare ai baristi a farlo) da far sì che il cliente finale decida di risparmiare su altro… ma venga ad acquistarlo.

Così si agisce in periodo di crisi: ottimizzando le spese e lavorando sull’esclusività e necessità del prodotto che stiamo proponendo.

Un lavoro di questo genere non è semplice in quanto prevede che ciascuno di noi raffini in maniera molto dettagliato la propria offerta. D’altra parte è l’unico modo per distinguerci e sopravvivere.

O lavoriamo con i discount, lavoriamo sul taglio del prezzo e puntiamo a fare volumi… sapendo che il consumatore taglierà pure su quello. Oppure scegliamo un posizionamento superiore e ci rendiamo, come detto, indispensabili.

Indispensabili per il cliente, che a sua volta si renderà indispensabile per il cliente finale.

Lasciamo agli altri il compito di lamentarsi: noi agiamo prima di tutti, prima che il mercato si svegli e comprenda l’orientamento del cliente.

I dati li possediamo già, tanto vale rimboccarsi le mani subito!

Hai delle ottimizzazioni che vorresti fare nella tua azienda ma non riesci?

Ti occorrono idee nuove?

Scrivimi a mit@ristopiulombardia.it, insieme troveremo il modo di farti volare verso il successo!