Ciao!, noi tutti siamo così concentrati sul fare bene il nostro lavoro che a volte perdiamo di vista il comportamento del cliente.

Ti faccio un esempio: tu sei certo di sapere esattamente quali sono i pensieri del tuo cliente, quando entra nel bar?

Sai cosa lo spinge a tornare o a non farsi più vedere?

Quando si è troppo addentro a una situazione c’è davvero il rischio di non “vedere” ciò che sta accadendo: pensiamo di essere super-bravi e magari scopriamo che i feedback sono a mala pena sufficienti.

Scommettiamo che ti stupirò?

Ora mi metto nella mente del tuo cliente… ecco le considerazioni da quando entra a quando esce…

-Dove avrà posizionato il gel? Possibile che debba girare per tutto il locale per trovarlo?

-Perché non mi chiedono subito il green pass?

-Il cameriere sta perdendo tempo e non ha l’occhio per capire che i clienti si stanno ammassando al bancone…

-Il caffè misura un centimetro… davvero questa è la quantità giusta?

-Come mai ci sono ancora a disposizione di tutti le bustine dello zucchero?

-Il piatto di cotoletta e patatine è arrivato scaldato al microonde per metà. Un po’ freddo e un po’ caldo

-Si son dimenticati di portare il contorno…

-Il tizio di fianco ha fatto sedere il cane sulla sedia e nessuno gli ha detto niente

-Lo scontrino conteneva un euro di acqua che non ho richiesto…

Potrei andare avanti, ma l’elenco sarebbe davvero molto doloroso.

Purtroppo, funziona così in tutti i campi, le criticità fanno molto più rumore delle azioni positive, dell’accoglienza, dei piatti cotti alla perfezione e consegnati per tempo.

La tua e la mia è una lotta continua verso la perfezione, ma converrai con me che alcuni aspetti che ho citato sono davvero fastidiosi e non fanno onore alla reputazione del tuo locale.

Questi stessi aspetti devono essere migliorati subito. Devono essere affrontati uno per uno, in collaborazione con il tuo personale.

Quando avrai risolto i problemi grandi, ti resteranno solo quelli piccoli, le rifiniture: e a quel punto potrai davvero staccare la concorrenza con proposte nuove, soluzioni curiose e interessanti per i clienti.

Devi fare tutto questo percorso da solo? No, se non vuoi e se non ti senti all’altezza.

Ristopiù ti offre tantissimi strumenti, scegli quello che preferisci:

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