Cosa significa innovare? È da quando sono tornato dalla fiera RistorExpo che mi pongo questo quesito.
Innovare può voler dire tantissime cose.
Immagina i prodotti che hai nel tuo magazzino. Possono esserci novità per quanto riguarda gli ingredienti, ma anche per quanto riguarda il tipo di cottura, oppure la confezione, oppure i materiali della confezione. E ancora la modalità di somministrazione, di riscaldamento, di messa nel piatto.
Un imprenditore che si rispetti non può innovare a caso.
Non può alzarsi una mattina, entrare nella sua azienda e dire: “bene, oggi cambiamo tutte le confezioni!”. E dopo: “rivoluzioniamo il magazzino”, così, senza un senso. Ci vuole progettualità… Ma non solo. Ci vuole anche un senso del mercato.
Innovare e tornare indietro di cinquant’anni con un prodotto che non vuole più nessuno non ha molto senso. Allo stesso tempo, se si vuole veramente lasciare un segno in questa società, bisogna cercare di abbinare l’innovazione con la sostenibilità e con il desiderio del cliente finale.
È possibile tutto ciò?
Sì, ma ci vuole una regia, un piano, una pianificazione di lungo periodo. Se hai un locale, di qualunque genere, ecco cosa puoi fare.
Osserva lo stato dell’arte: in quali segmenti della tua attività sei rimasto indietro? Fai un elenco preciso e scrivi bene quali sono gli elementi di criticità. Ora analizzali uno per uno e chiediti: posso risolverli da solo?
Se la risposta è no chiediti: chi mi può aiutare? E indica quali professionisti possono esserti d’aiuto.
Alla fine dell’elenco vedrai che diversi problemi possono essere risolti dallo stesso specialista. Raggruppali e chiamalo. Affronta un argomento alla volta, partendo da quello che secondo te mina il tuo fatturato quotidiano.
Mentre svolgi questo lavoro organizza anche i tempi. Quanto ci vuole per risolvere il problema 1? Un mese? Benissimo, alla fine del mese dovrei aver completato il progetto.
Esegui la stessa metodologia per gli altri problemi.
È importantissimo: condividi questo progetto con i collaboratori, che sono le prime persone che possono fare la differenza e portarti al successo.
Ugualmente, se stiamo parlando di un cambiamento che coinvolge anche il tuo cliente abituale, comunicagli che stai apportando delle migliorie attraverso i social, in modo che anche lui possa vivere positivamente questo periodo.
Alla fine di questa impegnativa attività dovrai effettuare un lavoro di verifica. Se avevi 10 problemi… Quanti sono stati risolti?
Quanti sono stati risolti ma in ritardo?
Il mondo è pieno di consulenti realmente bravi, scegli persone fidate che non si perdano per strada e non perdano tempo. Tu devi essere la loro priorità.
Noi come Ristopiù Lombardia siamo pronti a seguirti da diversi punti di vista, non solo nella scelta dei prodotti, ma anche nell’armonizzazione degli stessi all’interno del punto vendita.
Le nostre armi sono il Circolo del Bar Perfetto, il Circolo dell’Angolo del Bar e la Risto Quality Card. In questi strumenti hai ciò che serve per portare il locale al successo.
Tutto sarà però vano se non avrai imparato a pianificare correttamente le tue azioni.
